Production de confiserie et de boulangerie à cycle complet avec deux ateliers modernes. L’opération s’appuie sur son propre réseau de 7 cafés et sur des chaînes d’approvisionnement bien établies pour les restaurants et les cafés de la ville et d’ailleurs.

• 24 000 invités dans notre système de fidélisation
• 15 000 achats par mois
• Une équipe complète de 65 employés
• Site web, application mobile et présence active sur les médias sociaux propres à l’entreprise
• Flotte interne et service de livraison

Atelier de confiserie à cycle complet

Surface totale : 122 m² (propriété)

Emplacement : Rez-de-chaussée d’un bâtiment administratif sans unités résidentielles adjacentes.
Il dispose de deux entrées séparées et d’un espace supplémentaire réservé aux congélateurs et aux chambres de réfrigération (non compris dans la surface totale).

L’aménagement de l’atelier comprend

• Département de production de confiserie
• Service de décoration
• Entrepôt
• Zone de livraison
• Stockage de la farine
• Salle de lavage
• Locaux techniques
• Vestiaire
• Salle de bains

Boulangerie à cycle complet

Surface totale : 90 m² (locaux loués)

Emplacement : Deuxième étage, juste au-dessus de la pâtisserie

L’aménagement de l’atelier comprend

• Principale zone de production
• Chambre froide pour rouler les croissants
• Vestiaire
• Entrepôt
• Stockage de la farine
• Salle de bains
• Zone de livraison

Equipement

• Fours à sole et fours rotatifs Tagliavini
• Pétrins
• Diviseur de pâte
• Armoire de congélation par chocs
• Machine à rouler la pâte
• Fermenteur 60L

Cafés (points de vente propres)

Le réseau comprend actuellement 6 cafés pâtissiers en activité et 1 café supplémentaire en phase finale de lancement (installation du mobilier et de l’équipement en cours).

Tous les sites sont entièrement équipés :

• Machines à café italiennes à portafilter (cornet)
• Barres pour boissons froides et chaudes
• Systèmes de stockage de réfrigération et de congélation (armoires et chambres)
• Vitrines réfrigérées (plage de température : 0°C à +7°C)